大家好，本文将围绕怎么区分铁棍山药和普通山药展开说明，铁棍山药和普通山药有什么区别是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚铁棍山药和普通山药怎么区分需要先了解以下几个事情。
铁棍山药粗细比较均匀，通常直径1～2厘米（像成年人的拇指一般粗），而一般的山药，直径多在5厘米以上；表皮颜色微深，根茎具有特有的铁红色斑痕，故名铁棍山药；须多而密集，须的根部突起明显，倘若直径太粗或者表皮太光滑，就说明不是正宗的利盈注册。
你好，1.外观：正宗铁棍山药表面干净光滑，没有明显的病斑、裂口或者烂根。
2.颜色：正宗铁棍山药颜色均匀，呈现淡黄色或者乳白色，没有变色或者发黑的现象。
3.大小：正宗铁棍山药一般比较粗大，长度在20厘米以上，直径在3-5厘米左右，个头太小或太大的不太正宗。
4.重量：正宗铁棍山药重量比较重，一般在500克以上，手感沉重，质地紧实。
5.气味：正宗铁棍山药有一种淡淡的清香味，没有异味或者霉味。
6.条纹：正宗铁棍山药有一些细小的条纹，条纹越清晰越好，一般条纹越多的越正宗。
7.材质：正宗铁棍山药质地坚硬，不易折断，表皮有一定的硬度，不会轻易削掉。
8.来源：正宗铁棍山药一般来自山区，种植环境优良，土壤肥沃，水源纯净，种植技术精湛，从品种、种植、采摘到加工都要严格把关。
外观：铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
垆土铁棍山药，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些。
原因：铁棍山药的挑选基本按照以下步骤：1.挑选表皮光滑、无伤痕的型号好且大小整齐的。
2.看颜色：阳光照射下会比较金黄，如果过度暗色和浅色的不是好品质铁棍山药。
3.选择符合自己需求的长度和粗细度，如果是丰收季节就选小一点会更好吃。
延伸内容：挑选不好的铁棍山药还会带来口感的下降，严重会影响到铁棍山药营养价值的吸收，所以挑选铁棍山药要用心挑选，以便提升美味和营养。
1、表皮上。铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布零零散散。
2、形状上。铁棍山药较细，粗细大概只有1~1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖。而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4~5公分，形状也是不规则的。
3、质地上。铁棍山药质地相对更紧实、细腻、纤维细。它非常结实，不容易折断。而普通的山药水分多，很水灵。平时用手捏就能捏出水分，容易被折断，拿取要非常小心才行
4、口感上。铁棍山药上锅蒸或者是煮，只需几分钟的时间就会熟，口感香甜，且久煮不散。而普通的山药即便煮很久的时间，也是脆的
